Polvo de extracto de ajo negro (por zymotechnics)

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Categoría Referencia: N/A

¿Cuáles son los beneficios del extracto de ajo negro en polvo?

  1. Contiene más antioxidantes.
  2. Ayudar a controlar el azúcar en la sangre
  3. Ayuda a la protección del corazón, reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
  4. Los compuestos del ajo negro pueden proteger la salud del cerebro
  5. Puede tener propiedades anticancerígenas
  6. El ajo negro puede ayudar a proteger su hígado
  7. Ayuda a aumentar la inmunidad

Video de extracto de ajo negro

 

Información básica del extracto de ajo negro

Nombre Polvo de extracto de ajo negro
CAS /
Pureza 3% Polifenoles

1% -5% SAC

Nombre químico Extracto de ajo negro
Sinónimos Ajo negro fermentado envejecido, extracto de ajo negro envejecido, ajo de seis dientes
Fórmula molecular
Peso molecular
punto de fusión
Clave InChI
El formulario Sólido
Apariencia polvo fino negro marrón
Half Life
Solubilidad Buena soluble en agua
Condición de almacenamiento Almacenar en un lugar fresco y seco. Mantener alejado de la luz y el calor fuertes.
Aplicación Este ajo negro es un ingrediente versátil que seguramente hará que cualquier plato aplicado sea único y delicioso. Si se hace puré con aceite de oliva, el ajo negro es similar al tapenade de aceituna pero con un sabor dulce y denso y complementa los platos de mariscos o pescados. Para realzar el sabor audaz umami de las costillas, use ajo negro en polvo en una estofada. También es una gran adición a cualquier plato de risotto, arroz o fideos y salsas de queso.
Documento de prueba Disponible

 

¿Qué es el polvo de extracto de ajo negro?

El polvo de extracto de ajo negro es extracto de ajo negro. El ajo negro es ajo blanco envejecido que obtiene su color a través de un proceso de fermentación de un mes, que se cree que aumenta las concentraciones de un derivado de aminoácido que puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol. El ajo negro también es rico en vitaminas y minerales.

A diferencia del ajo blanco, el sabor del ajo negro no es picante; es más dulce, con un sabor almibarado similar a la vinagreta balsámica. Como resultado, no es tan oloroso ni es probable que cause mal aliento.

Estudiado durante mucho tiempo por sus numerosos beneficios, el ajo se usa a menudo para promover la salud en general. Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del ajo negro apoyan la salud del corazón, los huesos y el sistema inmunológico.

 

Historia del extracto de ajo negro

A pesar de que recientemente ganó popularidad, el ajo negro se ha usado con fines medicinales durante siglos. Según la mitología china, se creía que otorgaba la inmortalidad.

También se ha utilizado por sus propiedades promotoras de la salud en otros países asiáticos, como Corea y Tailandia, donde se agrega a una gama de productos, incluidas las bebidas energéticas y los chocolates.

Sin embargo, el ajo negro solo ha atraído la atención internacional en los últimos años. Se ha presentado como un ingrediente especial en concursos de cocina y dibujos animados por igual, y lentamente se ha abierto paso en más menús y mesas durante los últimos años.

Hoy en día, se ha convertido en un ingrediente muy buscado que es apreciado por su delicioso sabor y amplios beneficios para la salud. Una vez que un hallazgo raro, incluso en tiendas especializadas, cada vez más minoristas comienzan a ofrecer ajo negro, y más consumidores incluso se aventuran a intentar hacerlo por su cuenta.

 

¿Cómo funciona el polvo de extracto de ajo negro?

El ajo contiene una gran abundancia de compuestos que donan hidrógeno-azufre, que son muy importantes para que sean posibles las propiedades antioxidantes. La alicina, un componente inestable del ajo, se convierte en compuestos organosulfurados, que son más estables y también contienen capacidades de donación de hidrógeno y azufre.

Los compuestos que donan hidrógeno-azufre son vitales para los efectos antioxidantes, ya que activan el factor Nfr-2.

Los factores Nfr-2 se unen a los elementos de respuesta antioxidante, que desencadenan la liberación de varias enzimas:

Hemo oxigenasa-1

Superóxido dismutasa

Catalase

Quinona-oxidorreductasa-1

Glutatión S-transferasa

Todas estas enzimas son importantes porque se convierten en poderosos antioxidantes, transformando los oxígenos y nitrógenos dañinos en estados no reactivos que pueden dañar significativamente las células del cuerpo humano.

 

Aplicación de extracto de ajo negro

Aplicado en el campo farmacéutico, se utiliza principalmente en el tratamiento de infecciones bacterianas, gastroenteritis y enfermedades cardiovasculares.

Aplicado en el campo de aditivos para piensos, se utiliza principalmente en aditivos para piensos para proteger a las aves de corral, ganado y peces contra la enfermedad.

Aplicado en el campo de los productos de salud, a menudo se convierte en cápsulas para disminuir la presión arterial y la grasa en la sangre.

Aplicado en el campo de los alimentos, se utiliza principalmente como aditivos alimentarios funcionales utilizados en galletas, pan, productos cárnicos, etc.

 

¿Cuáles son los beneficios del polvo de extracto de ajo negro?

(1) Anti-oxidación, Anti-envejecimiento

El extracto de ajo negro fermentado todavía tiene la mayoría de los ingredientes nutricionales del extracto de ajo fresco después del proceso de autoenvejecimiento. La oxidación y el daño de los radicales libres pueden causar daño al ADN y luego causar una transformación maligna de las células. El grupo sulfidrilo y electrofílico en el extracto de ajo negro fermentado puede eliminar las especies reactivas de oxígeno y los radicales libres.

 

(2) antibacteriano, antiinflamatorio

El extracto de ajo negro fermentado tiene un notable efecto inhibidor de bacterias gram positivas y bacterias negativas, salmonella, Saphylococcus aureus, etc. La alicina puede matar a Helicobacter pylori para prevenir la aparición de úlcera gástrica y gastritis. Y también es un gran tratamiento para la úlcera gástrica.

 

(3) contra el cáncer

El tiosulfonato de etilo y el trisulfuro de dialilo en extracto de ajo negro fermentado pueden prevenir la generación y acumulación de nitrosamina en el estómago, y pueden resistir y matar el crecimiento de células cancerosas.

 

(4) Mejorar la inmunidad

Los componentes liposolubles y el aceite volátil pueden mejorar la función de fagocitosis de los macrófagos y luego mejorar la inmunidad del cuerpo. La alicina puede ayudar a fortalecer la capacidad de inmunidad del cuerpo y generar linfocitos. La investigación muestra que el extracto de ajo negro fermentado puede prevenir la apoptosis de los macrófagos en la enterocoelia en caso de neumatorexis. Compare con el extracto de ajo común, el extracto de ajo negro fermentado tiene más aplicaciones en primer plano.

 

(5) Mejorar la función intestinal

El extracto de ajo negro fermentado contiene fructosa, que puede humedecer y blanquear la piel del cuerpo humano, y mejorar las funciones gastrointestinales. Y el ingrediente de la función total de la fibra dietética puede promover el peristaltismo intestinal y promover la digestión y la descarga de desechos sólidos.

 

¿Cómo sabe el ajo negro?

El sabor del ajo negro tiene un ligero sabor a tamarindo o vinagre balsámico y una dulzura suave que se asemeja a la rica melaza con la complejidad y las notas umami de la salsa de soya. Sus dientes son mucho más suaves que el ajo fresco y más pegajosos.

 

Dónde comprar extracto de ajo negro en polvo a granel

Wisepowder ofrece extracto de ajo negro en polvo a granel en paquetes de 40 g, y ofrece diferentes cantidades al por mayor según sus necesidades. El polvo de extracto de ajo negro de Wisepowder ha sido probado en laboratorio y verificado tanto para la pureza como para la identidad del producto.

 

Referencia de extracto de ajo negro

[1] "Mayor productor de ajo negro de América del Norte". Black Garlic North America ™. Consultado el 2019 de septiembre de 09.

[2]  Efecto del extracto de acetato de etilo de ajo envejecido sobre el estrés oxidativo y la función colinérgica del deterioro cognitivo inducido por escopolamina en ratones. Li F, Kim MR. Prev Nutr Food Sci. 2019 Jun; 24 (2): 165-170. doi: 10.3746 / pnf.2019.24.2.165. Epub 2019 30 de junio.

[3] Efecto antiinflamatorio del ajo negro envejecido sobre la dermatitis inducida por 12-O-tetradecanoilforbol-13-acetato en ratones.

Usted BR, Yoo JM, Baek SY, Kim MR. Nutr Res Pract. 2019 Jun; 13 (3): 189-195. doi: 10.4162 / nrp.2019.13.3.189. Epub 2019 29 de marzo.

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