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Extracto de ajo negro Beneficios para la salud y aplicación

¿Qué es el extracto de ajo negro?

A extracto de ajo negro Es una forma de ajo que se deriva de la fermentación y el envejecimiento del ajo fresco. El tratamiento del ajo fresco para producir ajo negro se lleva a cabo en condiciones muy húmedas con altas temperaturas que van de 40 ° C a 60°C por aproximadamente diez días.

Con estas condiciones, el ajo envejece más rápido y cambia de color blanco a oscuro / negro. Está repleto de una variedad de vitaminas y minerales importantes como el manganeso, vitamina C, vitamina B6, selenio, vitamina B1, fósforo, cobre y calcio.

El ajo negro fermentado ha sido un estimulante popular del sabor de los alimentos durante cientos de años en Tailandia, Corea del Sur y Japón, pero otros países como Taiwán lo han adoptado en el pasado reciente, especialmente en restaurantes y restaurantes de alta gama. Se utiliza principalmente para agregar sabor a diferentes alimentos, incluidas las mezclas de carne a los postres, y se considera un mejor potenciador del sabor de los alimentos debido a sus propiedades antioxidantes.

Además de mejorar el sabor de los alimentos, otros beneficios del extracto de ajo negro incluyen apoyo para la pérdida de peso, mejora de la salud de la piel y un sistema inmunológico más robusto. Puede comprar ajo negro fermentado en forma de extracto de ajo negro en polvo, bolas de extracto de ajo negro o jugo de extracto de ajo negro.

Extracto de ajo negro Mecanismo de acción

El extracto de ajo negro tiene un efecto antiinflamatorio que se logra al disminuir NO y producción de citocinas proinflamatorias en células RAW264.7 inducidas por LPS. La proliferación celular del componente hexano del ajo y la expresión de ICAM-1 y VCAM-1 en las células del estroma endometrial activadas por TNF-α en su cuerpo.

Además inhibe, los leucotrienos, las citocinas proinflamatorias, así como las actividades de las COX-2 y 5-lipooxigenasa dentro de las células RAW264.7 inducidas por LPS. Como resultado, una inflamación se vuelve menos severa o se evita que ocurra.

Cuando se trata de actividad oxidativa, el ajo negro contiene fenoles y flavonoides, los cuales juegan un papel importante en la activación de la vía Nrf2. Los diversos compuestos suministrados por el ajo aumentan los niveles de expresión de ARNm en enzimas antioxidantes como HO-1, NQO1 y GST. Los compuestos, que incluyen derivados de tetrahidro-β-carbolina, N-fructosil glutamato, N-fructosil arginina alixina y selenio, lograr esto a través de la activación de Nrf2.

Producción de extracto de ajo negro

Como se mencionó anteriormente, el extracto de ajo negro se procesa a partir de ajo fresco fermentando este último en un ambiente estrictamente controlado. El ambiente debe ser altamente húmedo (con 80 a 90% de humedad relativa) y tan caliente como 40 °C a 60 °C. Durante el proceso, se forman diferentes compuestos como resultado de la reacción de Maillard.

Con el tiempo, los dientes de ajo una vez blancos se oscurecen en un color negro. También se desarrollan Un sabor agridulce más dulce, almibarado, balsámico, textura masticable y un aroma único.

La duración del proceso de tratamiento varía de un productor a otro, pero normalmente oscila entre cuatro y cuarenta días. Esto depende de las preferencias culturales y de los fabricantes, así como de los fines previstos del extracto de ajo negro.

Sin embargo, según los hallazgos de un estudio, 21 días son ideales cuando el tratamiento con ajo se realiza a una humedad relativa del 90% y una temperatura de 70 60 °C. Según el estudio, las condiciones y la duración del tratamiento maximizan las capacidades antioxidantes de los productos resultantes, por lo tanto, los máximos beneficios del extracto de ajo negro.

Extracto de ajo negro Beneficios para la salud

Hay muchos beneficios de salud de extracto de ajo negroque incluyen:

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1. Extracto de ajo negro ayuda a perder peso

Los resultados de un estudio en ratas mostraron que el ajo negro puede disminuir significativamente el peso corporal, el tamaño de las células grasas y la grasa del estómago. Esta fue una fuerte indicación de potencial ajo negro pérdida de peso beneficios entre los humanos.

La evidencia es respaldada por un estudio reciente que muestra que incorporar ajo negro puede mejorar la capacidad de quemar calorías de su cuerpo. Esto puede ayudarlo a perder peso más rápido para una mejor salud y física.

Por lo tanto, si eres obeso o solo quieres perder algo de peso, considera aprovechar el poder de pérdida de peso del ajo negro.

Extracto de ajo negro

2. Beneficios del ajo negro para la piel.

Los beneficios del ajo negro para la piel son el resultado de la disponibilidad del compuesto de alilcisteína en el ajo. El compuesto hace que el ajo se metabolice fácilmente para ofrecer a su piel y al resto de su cuerpo una mejor protección contra las infecciones.

Uno de los beneficios del ajo negro para la piel es la prevención y erradicación del acné. El acné es una condición bacteriana de la piel caracterizada por manchas y Granos parecidos a protuberancias en la piel. Las espinillas ocurren como resultado de la irritación e inflamación de los folículos capilares.

Debido a su propiedad antibacteriana, gracias a la alicina, el extracto de ajo negro mata las bacterias que causan el acné. Además, su efecto antiinflamatorio ayuda a disminuir la hinchazón y la inflamación asociadas con el acné.

3. El extracto de ajo negro ayuda a mejorar el colesterol corporal

Varios estudios científicos muestran que el ajo negro ayuda a mejorar el colesterol en personas que luchan con niveles de colesterol levemente altos. Aumenta las lipoproteínas de alta densidad (HDL), el colesterol bueno en una persona. Otros estudios sugieren que también reduce los niveles de colesterol malo y triglicéridos altos.

Extracto de ajo negro

4.El extracto de ajo negro ayuda a mejorar la presión arterial

El ajo negro está lleno de compuestos organosulfurados, el ajo negro también ayuda a relajar los vasos sanguíneos. Esta relajación conduce a una presión sanguínea reducida ya que la sangre tiene más espacio para fluir más suavemente.

En un estudio que involucró a 79 pacientes con presión arterial alta, los investigadores notaron una disminución promedio de la presión arterial de 11.8 mm entre los pacientes que tomaron tabletas de ajo. Estos pacientes fueron sometidos a un régimen de tratamiento de ajo de 12 semanas en el que tomaban dos o cuatro tabletas de ajo negro todos los días durante todo el período.

5. Alivio de la inflamación

Cargado con antioxidantes, el ajo negro puede ofrecer un gran alivio de la inflamación. Esto se debe al hecho de que los antioxidantes regulan la señalización celular, lo que contribuye a la reducción de la inflamación. Además, los antioxidantes neutralizan los radicales libres dañinos presentes en su cuerpo para proteger las células del cuerpo del estrés oxidativo que las daña, lo que en consecuencia conduce a la inflamación.

Extracto de ajo negro

6. Cabello sano

Los beneficios del ajo negro para el cabello han sido conocidos por las personas desde períodos antiguos Hoy en día, el aceite de ajo negro está disponible en muchas tiendas de cosméticos para proporcionar a las personas que desean mantener un cabello saludable beneficios del ajo negro para el cabello. El aceite apoya el crecimiento de cabello nuevo, detiene la caída del cabello y reduce la pérdida de cabello cuando se aplica regularmente.

Los beneficios del ajo negro para el cabello provienen del hecho de que el ajo tiene propiedades antimicrobianas, por lo tanto, la capacidad de combatir bacterias, virus, hongos y parásitos. Por lo tanto, si aplica aceite de ajo negro en el cuero cabelludo, puede evitar la posible acumulación natural de estos organismos. Como resultado, los folículos pilosos y el cuero cabelludo se vuelven más saludables.

Además, los beneficios del ajo negro para el cabello se atribuyen a la Efectos antiinflamatorios del ajo. La aplicación de aceite capilar de ajo negro en el cuero cabelludo puede minimizar la inflamación y la irritación que acompañan y aceleran la pérdida de cabello en algunos casos.

7. El extracto de ajo negro ayuda a prevenir el crecimiento del cáncer

Según un estudio japonés realizado en 2007, el uso de ajo negro puede minimizar el tumor de un ratón. Los investigadores sospechan que esto también podría suceder en humanos. Esta posición está de acuerdo con la revisión sistemática de una Revista Internacional de Medicina Preventiva. La revisión sugiere que el consumo de ajo envejecido está inversamente relacionado con el desarrollo del cáncer.

Además, un estudio in vitro realizado en 2014 sugirió que el extracto de ajo negro fermentado podría minimizar el cáncer de colon crecimiento celular e incluso exterminar las células cancerosas.

Extracto de ajo negro

8. El extracto de ajo negro asegura una mejor salud del corazón

La mejora de la salud del corazón es uno de los beneficios conocidos del extracto de ajo negro. En un modelo animal de 2018 que compara los beneficios del extracto de ajo negro y los efectos del ajo crudo en la salud del corazón para una persona en recuperación, los investigadores descubrieron que las dos formas de ajo eran igualmente efectivas para reducir el daño cardíaco.

Además, debido a su capacidad de regulación del colesterol, el ajo negro fermentado también puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Extracto de ajo negro

9. El extracto de ajo negro ayuda a mejorar la salud del cerebro

Además, el ajo negro también puede aumentar su memoria, especialmente si tiene problemas cognitivos como la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer o incluso la demencia. Los antioxidantes presentes en el pueden minimizar la inflamación responsable o asociada con la condición. Como resultado, su salud cerebral mejora, con una mejor capacidad de memoria.

Otros beneficios para la salud del extracto de ajo

Dado que los extractos de ajo negro mejoran el sistema inmunológico, también son posiblemente efectivos para:

  • Prevención y alivio de la diabetes.
  • Prevención y alivio del cáncer de próstata
  • Tratamiento de la tiña inguinal
  • tratamiento del pie de atleta
  • cáncer de estómago
  • infecciones del tracto digestivo que causan úlceras
  • prevención y alivio del cáncer de pulmón
  • alivio del dolor en el pecho
  • prevención y alivio del resfriado común
  • infecciones vaginales por levaduras
  • erradicación de verrugas

Extracto de ajo negro

La diferencia entre el ajo negro y el ajo fresco

Debido a la reacción de Maillard de que el ajo fresco pasa a convertirse en ajo negro, no sorprende que estas dos formas de ajo sean diferentes, no solo en cuanto al color, sino también en su composición química y sabor.

El cambio de sabor se debe principalmente a la reducción de fructanos (fructosa y glucosa) en el ajo durante el procesamiento. Finalmente, el ajo posterior termina teniendo un nivel de fructano más bajo que el ajo sin procesar. Teniendo en cuenta que los fructanos son los principales productores de sabor, su cantidad reducida, por lo tanto, significa que el ajo negro será menos sabroso que uno fresco.

El sabor del extracto de ajo negro no es tan fuerte como el del ajo fresco; el primero es más picante, almibarado y balsámico. Por otro lado, este último es más fuerte y más ofensivo. Esto se debe a que el ajo negro tiene un menor contenido de alicina. Durante el proceso de envejecimiento, parte de la alicina en el ajo fresco se convierte en compuestos antioxidantes como el sulfuro de dialilo, ajoeno, disulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo y ditiinas.

Debido a los cambios en las propiedades fisicoquímicas, el ajo negro tiene una mayor bioactividad, por ejemplo, propiedades antioxidantes, que el ajo fresco. Los compuestos contenidos en el ajo negro, como S-alilcisteína (SAC) son más funcionales en comparación con los de ajo fresco.

En particular, el extracto de ajo negro es más rico en oxidantes, calorías, fibra y hierro y hierro en comparación con el ajo crudo. Por otro lado, el ajo crudo tiene más vitamina C, carbohidratos y alicina que la forma procesada de ajo.

Para ser precisos, dos cucharadas de ajo crudo contienen aproximadamente 25 calorías, 3 mg de sodio, 5.6 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 0.1 g de grasa, 0.4 g de fibra dietética, 5.2 mg de vitamina C, 30 mg de calcio y 0.3 mg de hierro. En contraste, la misma cantidad de extracto de ajo negro contiene 40 calorías, 4 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 2 g de grasa, 1 g de fibra dietética, 160 mg de sodio, 0.64 mg de hierro, 2.2 mg de vitamina C y 20 miligramos de calcio.

La diferencia entre el ajo negro y el ajo fresco

Debido a la reacción de Maillard de que el ajo fresco pasa a convertirse en ajo negro, no sorprende que estas dos formas de ajo sean diferentes, no solo en cuanto al color, sino también en su composición química y sabor.

El cambio de sabor se debe principalmente a la reducción de fructanos (fructosa y glucosa) en el ajo durante el procesamiento. Finalmente, el ajo posterior termina teniendo un nivel de fructano más bajo que el ajo sin procesar. Teniendo en cuenta que los fructanos son los principales productores de sabor, su cantidad reducida, por lo tanto, significa que el ajo negro será menos sabroso que uno fresco.

El sabor del extracto de ajo negro no es tan fuerte como el del ajo fresco; el primero es más picante, almibarado y balsámico. Por otro lado, este último es más fuerte y más ofensivo. Esto se debe a que el ajo negro tiene un menor contenido de alicina. Durante el proceso de envejecimiento, parte de la alicina en el ajo fresco se convierte en compuestos antioxidantes como el sulfuro de dialilo, ajoeno, disulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo y ditiinas.

Debido a los cambios en las propiedades fisicoquímicas, el ajo negro tiene una mayor bioactividad, por ejemplo, propiedades antioxidantes, que el ajo fresco. Los compuestos contenidos en el ajo negro, como S-alilcisteína (SAC) son más funcionales en comparación con los de ajo fresco.

En particular, el extracto de ajo negro es más rico en oxidantes, calorías, fibra y hierro y hierro en comparación con el ajo crudo. Por otro lado, el ajo crudo tiene más vitamina C, carbohidratos y alicina que la forma procesada de ajo.

Para ser precisos, dos cucharadas de ajo crudo contienen aproximadamente 25 calorías, 3 mg de sodio, 5.6 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 0.1 g de grasa, 0.4 g de fibra dietética, 5.2 mg de vitamina C, 30 mg de calcio y 0.3 mg de hierro. En contraste, la misma cantidad de extracto de ajo negro contiene 40 calorías, 4 g de carbohidratos, 1 g de proteína, 2 g de grasa, 1 g de fibra dietética, 160 mg de sodio, 0.64 mg de hierro, 2.2 mg de vitamina C y 20 miligramos de calcio.

Dosis de extracto de ajo negro

Ya sea que desee tomar bolas de extracto de ajo negro, bebida de extracto de ajo negro o extracto de ajo negro con bentong jengibre, es importante que siga la dosis recomendada. En la medida en que el extracto de ajo negro es un producto natural, puede causar algunos efectos adversos si se toma en cantidades excesivas.

Para las extracto de ajo negro en polvo para hacer jugo de extracto de ajo negro o jugo de extracto de ajo negro o agregar a su comida, use aproximadamente 1/3 cucharadita de polvo una vez al día. Esta dosis también se aplica cuando desea usar extracto de ajo negro con bentong jengibre. De lo contrario, puede seguir la receta de su médico.

¿Quieres saber cuánto ajo negro comer al día? Bueno, no hay evidencia científica para determinar exactamente cuánto ajo negro comer al día. Sin embargo, diferentes estudios y reseñas de usuarios sugieren que 5-10 piezas (clavos) por día Es un rango efectivo y seguro.

Si desea tomar bolas o tabletas de extracto de ajo negro, la dosis más recomendada es de 200 mg. Para el caso del extracto de ajo negro Tonic Gold, un popular jugo de extracto de ajo negro, la dosis recomendada es de 70 ml por día.

¿Es peligroso el extracto de ajo negro?

El extracto de ajo negro es generalmente muy seguro para el consumo humano e incluso para la aplicación tópica. Sin embargo, como suplemento oral, puede causar malestar gastrointestinal, pero esto ocurre en situaciones raras. Por lo tanto, si tiene antecedentes de problemas estomacales o digestivos, es importante que consulte a su médico antes de tomar el extracto o un suplemento relacionado.

Además, grandes dosis orales del extracto no son seguras para los niños, mientras que la aplicación tópica puede causar daños similares a las quemaduras en la piel de un niño. La aplicación tópica también puede causar irritación de la piel cuando se realiza en una mujer embarazada.

Extracto de ajo negro

Aplicación de extracto de ajo negro

1. Mejora del sabor de los alimentos.

Al igual que el ajo crudo, el extracto de ajo negro se usa para fines culinarios y se agrega en varios platos salados. Eso aumenta el sabor de la comida.

2. Cosméticos

Debido a sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, el extracto se utiliza como componente clave en varios productos cosméticos. Los productos cosméticos que lo contienen son efectivos en la prevención del acné o la mejora de la salud del cabello, entre otros beneficios.

3. Suplementos para mejorar la salud

Los extractos de ajo negro mejoran el sistema inmunitario. Como tal, el extracto se usa para hacer suplementos que ayudan a las personas a mantenerse alejadas de diversas enfermedades.

Suplementos de extracto de ajo negro

Suplementos de extracto de ajo negro vienen en diferentes formas, incluyendo polvo de extracto de ajo negro, bolas de extracto de ajo negro o jugo de extracto de ajo negro. Uno de los suplementos se llama Black Garlic Extract Tonic Gold, que es un jugo de extracto de ajo negro.

Conclusiones

El extracto de ajo negro es un producto de ajo crudo fermentado. Está disponible en forma de extracto de ajo negro en polvo, bolas de extracto de ajo negro o jugo de extracto de ajo negro. Algunos de los beneficios de este extracto son la mejora del sistema inmunitario, la prevención de la pérdida de cabello, la textura de la piel y la mejora del tono y la pérdida de peso. El extracto se utiliza en diversas áreas, incluidas las artes culinarias y la industria cosmética.

Referencias

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. El ajo como antioxidante: lo bueno, lo malo y lo feo. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Los efectos del ajo negro (Allium satvium) extractos sobre el metabolismo de los lípidos en ratas alimentadas con una dieta alta en grasas. Nutr. Res. Pract. 2015; 9: 30–36

Kang O.-J. Evaluación de melanoidinas formadas a partir de ajo negro después de diferentes etapas de procesamiento térmico. Anterior Nutr. Food Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Efectos antiinflamatorios de compuestos funcionalmente activos aislados de ajo negro envejecido. Phytother. Res. 2017; 31: 53–61

Milner J. Enciclopedia de suplementos dietéticos. Marcel Dekker; Nueva York, NY, EE. UU .: 2005. Ajo (Allium sativum) págs. 229–240.

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2020-05-14 Otra categoria, Anti-Edad, Nootrópicos, Productos, Suplementos
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